シェフプロフィール

衹園 さゝ木 佐々木 浩

衹園 さゝ木 佐々木 浩

1961年奈良県生まれ。1979年に料理界へ。27歳で京都先斗町「ふじ田」の料理長兼店長を務める。36歳で独立。2度の移転を経て2006年、八坂通に100坪の一軒家を購入、現店舗を開店。全17席のカウンターは、昼夜共に一斉スタート。料理人と客人、店内に一体感を生む佐々木独特のスタイルは「さゝ木劇場」と称される。「ミシュランガイド京都・大阪 2020」三ツ星。

La Kanro 仲嶺 淳一

La Kanro 仲嶺 淳一

1975年大阪府生まれ。大阪の会員制レストランで修業後、渡仏。パリの名門「アストランス」にて修業。帰国後、大阪のイノベーティブレストラン「カモシヤ クスモト」で腕を磨き、2013年に独立。うま味や酸味といった五味の潜在能力を緻密にコントロールした、感性に訴えかける料理をコースにて提供。2020年9月に移転予定。「ミシュランガイド京都・大阪 2020」一ツ星。