鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビーフンを2分茹でる。ザルに上げ、流水でもみ洗いする。

小鍋に1のビーフンを敷き、牛ロース肉をのせ、Aのあわせダシを張り中火にかける。

２が沸いてきたら溶き卵を流し入れて弱火で30秒〜1分。卵が好みの固さになれば火を止め、三つ葉を散らし粉山椒を振る。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、ビーフンを3分茹でる。ザルに上げ、流水でもみ洗いした後、氷水で締める。

たらこは皮を剥いてほぐす。鯖もほぐす。

ボウルに水気を切ったビーフンと、２のたらこ、鯖のほぐし身、鯖の汁を加えて混ぜ合わせる。

３を器に盛り、アサツキを散らす。

鶏モモ肉は5mm角にカット。シイタケは石づきを取り数ミリのスライスにする。ニンジン、ゴボウは千切りに。油揚げは食べやすい大きさに切る。

炊飯器に半分に折ったビーフンを敷き詰め、その上に1の具材をのせAを注ぎ入れ、炊飯する。

炊き上がればさっくりと混ぜ合わせて完成。